餐饮行业开始加快复苏步伐。7月30日，百胜中国发布2020年第二季度财报。财报数据显示，目前虽然百胜中国整体营收还未完全恢复至去年同期水平，但已经接近去年同期数据。百胜中国本季度总收入恢复至去年同期的93%，系统销售额恢复至去年同期的96%。此外，在几乎所有餐饮企业都因疫情原因出现亏损的情况下，百胜中国二季度仍然保持1.28亿美元的经营利润。在门店数量方面，本季度百胜中国新开169家门店。加上已经收购的黄记煌旗下门店，7月份，百胜中国在国内门店数量突破一万家。
客流恢复明显
据百胜中国财报数据显示，目前该公司旗下超过99%的门店已经恢复营业，但由于受到疫情的持续影响，不同地区、时间段以及细分市场的恢复节奏也不尽相同。4月、5月业务有序恢复，但6月份业务恢复相对较为疲软，主要是收到局部地区疫情复发，景区、交通枢纽门店人流骤减以及假期的延迟缩短的影响。
但从整体数据表现来看，相较今年一季度，百胜中国旗下品牌客流恢复显著。肯德基二季度同店销售额已经恢复至去年同期的90%左右。但与百胜中国旗下其他品牌相比，肯德基的门店更多集中于交通枢纽和景区，因此受到大幅减少的商旅客流以及假日旅游的影响更大。值得一提的是，必胜客二季度恢复情况良好，在为了庆祝必胜客30周年在定点城市开展的自助餐活动，收到了很好的效果，，引发业内的关注，并带动很多不同类型的餐饮品牌通过这种方式带动门店客流；此外必胜客也通过直播等形式有效的收获了线上流量，发展了新客户。。
数字化发展与外送业务仍然是百胜中国二季度的业务亮点。本季度百胜中国外送和外带业务持续保持增长，占到了该公司销售额50%以上；会员销售额实现了两位数的增长，占到了整体销售额的60%以上；数字订单则占到了公司整体销售约80%。其中，外送业务继续保持强劲的增速，同比增长了36%，贡献了总销售的29%。数字订单，包含外送订单，手机订单，以及点餐机订单，占到肯德基销量的86%以及必胜客销量的61%。
百胜中国CEO屈翠容表示，“敏捷创新，领先的数字化基础以及我们的会员体系支持了新品和高性价比的套餐的推出，这些都是拉动客流增长的必要条件。百胜中国通过多年发展和优化的灵活成本结构，保证了利润空间，加上供应链以及综合运营等核心能力让我们有信心有能力应对未来的挑战。”
新品、数字化双驱动
今年的疫情让多数餐饮企业业务陷入停滞，有些企业即便已经恢复经营但在规模扩张、产品创新方面也表现较往年趋于保守。百胜中国认为诱人的创新的产品是提振客流的关键点之一，从必胜客30周年铂金菜单到植物肉产品试点，百胜中国在二季度持续菜单创新，收获了消费者大量的关注和好感。
4月起百胜旗下肯德基、必胜客、塔可贝尔等品牌先后推出了植物肉产品的测试，并且推广到二线城市。植物肉产品的测试非常成功，在定点城市很快销售一空。百胜中国方面表示，一旦国内植物肉产品规模化，将有潜力为品牌带来更多有潜在需求的消费者。此外，在常规产品创新方面，肯德基在第二季度推出了“经典风味豆花”早餐，让肯德基早餐本土化更进一步。限量回归的塔可青年加入了干煸风味小龙虾以及端午节推出的干贝咸蛋黄八宝粽，也吸引了一波眼球。另一方面，针对周末低迷的客流量。肯德基针对会员在六月第一次推出了买一送一的周末促销活动，有效的带动了周末的客流。
除此之外，公司积极利用庞大的数字会员系统和数字生态，提高了会员消费的频率和消费额。用百胜中国自己的形容就是，数字化基础让百胜中国更加“敏捷”。截至2020年6月30日，百胜中国共计有超过2.65亿数字会员，尽管整体销售有所下降，会员销售却实现了两位数的增长，占整体销售额60%以上。第二季度，肯德基的会员贡献了65%的系统销售，必胜客会员销售则占到其销售额的53%。今年以来百胜中国共计卖出近1000万张付费会员卡。这些付费会员无论是消费的频率还是花费都是之前的两倍以上。近年来，活跃会员的平均消费已经翻了一番，会员对于品牌的忠诚度进一步提高。
另一方面公司还通过创新的方式发展新的会员。公司先后在6.18期间在天猫和肯德基的官方APP上售卖卡券，将线上流量转化为线下销量，还积极加入直播阵营，在自有APP和淘宝上举办了多场直播，有效的收获了线上流量，发展了新客户；除此以外，百胜中国还积极拓展企业客户，目前已有超过1万家企业使用百胜中国旗下品牌的“企业送”服务。
7月门店总数达万家
百胜中国今年仍然保持扩张的态势。除了旗下原有品牌的持续扩张外，最新收购的黄记煌也进一步壮大了百胜中国的规模和品牌矩阵。据悉，7月百胜中国旗下门店（包括黄记煌门店）已经达到一万家，这也是百胜中国发展过程中的一大里程碑。
第二季度，公司旗下美式墨西哥快餐品牌塔可贝尔扩展到上海之外的城市，在深圳开了第一家旗舰店，北京首店也即将开出。百胜中国表示，目前中餐事业部的整合正在有序推进中，黄记煌和小肥羊业务也在恢复中，公司将利用其外卖，零售以及物流的能力进一步赋能黄记煌的业务。
屈翠容表示尽管外部环境充满挑战，公司在此期间仍然取得了三大重要的里程碑。包括7月份第一万家店开业，必胜客服务中国消费者30周年，以及百胜中国成为了北京2022年冬奥会和冬残奥会的官方餐饮服务赞助商。
展望未来，屈翠容表示，“看到团队的积极应对，我仍然看好公司的长期发展前景。尽管疫情带来了不确定性，但我们仍然继续拓展门店。我们将继续保持2020年新开设800-850家餐厅的目标不变。凭借我们的创新能力，强大的数字化战略和坚韧的业务模式，相信我们将从疫情中崛起，变得更强，并为抓住中国长期市场机会做好准备。”
北京商报记者 郭诗卉返回搜狐，查看更多
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