都说“民以食为天”，如今社会节奏这么快，唯有美食能够让人放松心情，释放压力，下班约上几个好朋友小酌几杯，实为人生一大快事，而与酒最相配的莫过于卤料了，这款美食大家都很喜欢吃，而如今最畅销的当属“绝味”“煌上煌”“周黑鸭”了，虽然有很多农家自产的，但大家还是比较信赖有牌子，口碑好的。
其中卤味三大品牌中，周黑鸭曾经是当仁不让的老大。但就在去年，周黑鸭的发展势头突然放缓，其营业收入和利润自成立以来首次下降。但绝味和煌上煌的业绩仍在稳步增长。其中，绝味取得了反超，成为卤味界的新王者。
根据周黑鸭去年的财务报告数据，周黑鸭去年营业收入32亿元，同比下降1.2%，净利润5.4亿元，同比下降29.1%。此外，从去年3月至今，周黑鸭的市值一直在“缩水”。目前，其市值为104亿港元，而绝味的市值为206亿元。那么，这个昔日的卤味界王者怎么会突然陷入困境呢？
周黑鸭的创始人周富裕于1975年出生在重庆的一个贫困家庭。由于家庭贫困，周富裕在很小的时候就不得不帮助家人分担压力。19岁时，他和他的兄弟姐妹一起在武汉的一家卤菜店工作。都说“穷人的孩子早当家”，周富裕很早就立下了以后一定要出人头地的目标，改变自己的命运。
在卤菜店工作不到一年后，20岁的周富裕决定自己创业，开一家卤菜店。为了让商店出名，周富裕意识到他必须有自己的品牌产品。所以在他的努力研究下，一款美味的“怪味鸭”终于问世了。为了吸引顾客，周富裕想出了让顾客免费试吃的办法。就这样，周富裕的“怪味鸭”以其独特的风味逐渐开拓了当地市场，生意越来越受欢迎。
然而，在“怪味鸭”成功后，其他卤汁店也推出了类似的产品，导致周富裕的业务急剧下滑。为了改变这种状况，2005年，周富裕为他的“怪味鸭”注册了商标，并将其命名为“周黑鸭”，开始带领周黑鸭走上企业经营之路。为了做大做强，他还决定将周黑鸭打造成为连锁品牌。此后，周富裕走上了快速发展的道路。仅在几年内，其销售额就超过1亿元，并于2016年在香港上市。当时，周黑鸭的市值飙升至200亿港元，周富裕的财富增至100多亿港元。周富裕实现了从一个穷小子到亿万富翁的巨大转变。
值得一提的是，周富裕为了尽快让周黑鸭上市，他觉得改掉妻子的国际，因为这样就可以按照外资上市的程序来操纵，可以绕过商务部的审查，2016年周黑鸭终于成功上市了。上市后，周黑鸭的规模继续扩大。
2018年上半年，周黑鸭在全国开设了近1200家店铺，年销售额近2万吨，这不仅成为武汉最著名的特色小吃，也开创了将传统熟盐水产品转变为时尚休闲食品的先例。但即使有资本市场的支持，周黑鸭后来还是被绝味反超了。
至于周黑鸭的落后，很多人认为主要原因是周黑鸭的价格偏高。与绝味相比，周黑鸭的价格确实更高。周黑鸭一直以来只做直营店，而绝味采用的是加盟店的模式，这样来看，周黑鸭就有些吃亏了。现在，绝味鸭脖的经销店数量已经超过10000家，而周黑鸭只有1000多家，差距很明显，并且在半年的时间内关闭了117家门店。
然而，周黑鸭在坚持了这么多年的直接经营模式后，今年也“动摇了”。不久前，一名研究人员透露，周黑鸭已经签署了一份华北特许经营协议，并将加入十多家交通枢纽商店。在这方面，很多人认为这是周黑鸭开放加盟的信号。
然而，周黑鸭官方表示，他们没有开放加盟。然而，周黑鸭去年实际上试用了特许经营模式，周富裕本人也表示，他不拒绝任何形式的商业模式。因此，基于这些信息，周黑鸭可能在未来一段时间内不会开放加盟，但他们改变的意愿非常强烈，但他们对这种改变仍然非常谨慎和纠结。但是周黑鸭的困境可能迫使他尽快做出改变。
从去年开始，周黑鸭就做出了一系列调整，比如创新产品、新建工厂、建设会员体系、完善人才管理等等。未来，周黑鸭是否会开放加盟？是否能扭转落后的局势？就让我们拭目以待吧。返回搜狐，查看更多
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